- Ancho
- 175 cm
- Alto
- 135 cm
- Largo
- 10 mt
- Marca
- KELOX
- Modelo
- 90 x 12 Nº 99.234
- Año de fabricación
- 2000
Tunel de congelación ZIP
FREEZE de ocasión.
El túnel de congelación
ZIP FREEZE es una máquina capaz de alcanzar muy bajas temperaturas y
suministrar gran cantidad de frigorías a los productos en muy poco tiempo.
Este túnel ZIP FREEZE está compuesto de una
carcasa aislante construida en Poliester de calidad alimentaria a través de la
cual pasa cinta transportadora de acero inoxidable que transporta, de un lado
del túnel al otro, el producto que se desea congelar.
La congelación
ultrarápida se consigue grac)as a la pulverización del fluido criogénico, que
puede ser: NITROGENO LIQUIDO (que se encuentra a -196ºC) o C02 (a -65ºC), sobre
la cinta transportadora en el interior del túnel. De este modo, el producto es
introducido en el túnel a temperatura ambiente y sale del mismo perfectamente
congelado a corazón.
Los productos que se
pueden congelar en este túnel ZIP FREEZE son muy variados y, en función de
estos, pueden variar las dimensiones y el tipo de cinta transportadora y el
fluido criogénico.
PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO
La congelación en este
tunel de congeladoco se logra mediante la pulverización de un fluido criogénico
sobre el producto. El caudal pulverizado es siempre proporcional a la cantidad
de producto a congelar.
Cuando un producto entra
en el túnel se produce un intercambio termodinámico, entre el fluido criogénico
y el propio producto que, a contracorriente, es refrigerado en su superficie.
Más adelante, el producto
recibe una lluvia directa de fluido criogénico capaz de congelarlo a corazón.
Seguidamente en la zona de post-congelación las temperaturas se equilibran
gracias a la circulación de gas frío por medio de otros ventiladores.
Cuando entra el fluido
criogemco en el túnel este se encuentra en estado líquido. En la pulverización,
este, debido a la pérdida de presión y a la diferencia de temperatura, gasifica
rápidamente mientras es ventilado sobre el producto.
La densidad de los gases,
a medida que pierden poder frigorífico, disminuye, lo que facilita su
acumulación en la parte superior de la cámara de congelación. Por medio de un
extractor situado fuera del túnel, estos gases son reconducidos hacia la
entrada de producto y expulsados al exterior.
Tanto la forma del túnel
como la disposición de los elementos de ventilación e inyección del fluido
criogénico han sido calculadas para obtener del fluido el máximo rendimiento.
La facilidad de
utilización de los fluidos criogénicos y la regulación automática de los
caudales frigoríficos a través del regulador, aportan una óptima facilidad de
producción.