Teycomur

Reactor cocinador

Ref. 5926

Reactor cocinador

Ref. 5926

Caracter韘ticas

Notas

Reactor cocinador para preparaci贸n de fritos y rehogados. Se realiza una cocci贸n al vapor. Dep贸sito de 500 Lts utiles (Pierre Guerin). En este caso el frito no se prepara por inmersi贸n en aceite, sino por un sistema de intercambio de calor directo cerrado (menos agresivo, menos cal贸rico, al ser cerrado los vapores del cocinado del alimento quedan en contacto directo con el propio alimento enriqueci茅ndolo). 

-Tanque de mezcla donde ajustar proporci贸n producto/aceite Pierre Guerin de 300 Lts. 
-Agitador 谩ncora 1,7 Kw
-Zona de calentamiento
-Dep贸sito de recogida de condensados de aromas

incluye dos intercambiadores de calor din谩micos de calor din谩micos UNICUS monotubo id茅nticos, de superficie rascada longitudinal y de accionamiento hidr谩ulico. De 6 metros de longitud. El material en contacto con el servicio es acero inoxidable AISI 304 y para el el contacto con el producto AISI 216. Aproximadamente cada 400 mm hay un grupo de 3 piezas rascadoras de material termopl谩stico (PTFE) totalmente higi茅nico. La funci贸n de estos rascadores es doble: rascar la superficie del tubo y agitar el producto. Dichas barras,  poseen un movimiento lineal alternativo, realizando un cliclo completo aproximadamente cada 4 segundos. El movimiento lineal es transmitido por un pist贸n hidr谩ulico de doble efecto qye es accionado por una bomba hidr谩ulica (1.5 KW). Fluido calefactor: vapor contracorriente. Los tubos por donde circula el producto son todos pulidos interiormente, con rugosidad media de 0.4 um. Todos los materiales en contacto con el producto est谩n aprobados por F.D.A. (Food and Drug Administration).  

T. (+34) 968 68 78 27 - F. (+34) 968 69 24 94
Polígono Industrial de Lorquí. Parcela B-9, 30564 Lorquí, Murcia
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